Kalio Tunjang Jo Jariang (padang)

Bunda bisa membuat Kalio Tunjang Jo Jariang (padang) memakai 27 bahan dan 8 langkah. Begini cara membuatnya.

Bahan-bahan memasak Kalio Tunjang Jo Jariang (padang)

1. Siapkan jengkol.
2. Bunda butuh tunjang/kulit kaki sapi mentah.
3. Bunda butuh Santan kental dari 1bh kelapa tua.
4. Anda butuh ——————————————————.
5. Siapkan Bumbu Utuh:.
6. Siapkan daun salam.
7. Kamu butuh daun jeruk.
8. Kamu butuh sereh keprak.
9. Siapkan lengkoas keprak.
10. Siapkan daun kunyit disimpul.
11. Anda butuh bunga lawang.
12. Kamu butuh fenugreek.
13. Kamu butuh kayu manis.
14. Siapkan kapulaga.
15. Siapkan cengkeh.
16. Siapkan minyak goreng utk menumis.
17. Anda butuh garam,gula, kaldu bubuk rasa sapi.
18. Bunda butuh ——————————————————.
19. Siapkan Bumbu halus:.
20. Anda butuh cabe merah keriting /sekitar 20buah kalo mau lebih pedes dan merah bisa ditambahkan hingga 100gr atau campur rawit.
21. Bunda butuh bawang merah pilih siung agak besar ya.
22. Bunda butuh jahe.
23. Siapkan bawang putih.
24. Bunda butuh kemiri sangrai.
25. Siapkan jintan disangrai.
26. Anda butuh ketumbar sangrai.
27. Siapkan pala bubuk.

Cara memasak Kalio Tunjang Jo Jariang (padang)

1. Kupas jengkol lalu rendam 12jam bersama 1sdt kapur sirih agar jengkolnya tidak bau saat Dimasak, setelah 12jam buang air cuci bersih dan lepaskan kulit ari jengkol.
2. Masukkan kedalam presto dan masak jengkol selama 15menit setelah mendesis dan sisihkan. Lalu Cuci bersih tunjang/kulit sapi mentah dan presto kurleb 45menit dan sisihkan..
3. Jengkol yg sudah dipresto dibelah 2 dan dipipihkan dengan cara diketok dengan batu ulekan seperti ini ya agar bumbu meresap kedalamnya. Haluskan bumbu dengan sedikit air hingga benar2 halus sempurna..
4. Tumis bumbu halus dan bumbu utuh tanpa air hingga sat dan masukkan minyak makan, tumis hingga wangi tercium kemana2 😍.
5. Krn saya ngga menyangrai ketumbar jinten dibumbu halus sebelumnya jd saya Menambahkan bumbu rendang hitam seperti bungkusan difoto ini moms, isinya ketumbar+jintan sangrai juga ini (kalo disumbar dan riau pasti tau bumbu racik padang ini).
6. Masukkan santan + tunjang aduk terus hingga mendidih,cek apakah tunjang sudah benar2 empuk klo belum kecilkan aja api kompornya agar lebih lama dimasaknya dan bs lbh empuk lagi..
7. Setelah kuah mulai menyusut dan tunjang empuk masukkan jengkol bersamaan dengan garam,gula, dan kaldu bubuk sapi dan icip rasa apakah sudah terasa asin sesuai selera (jangan kebanyakan garemnya krn pada saat mengering nanti akan lebih terasa lbh asin). Masak hingga santan mengental dan mengeluarkan minyak. jangan lupa utk diaduk bagian bawahnya sesekali agar tdk gosong..
   
8. Setelah mengental dan rasanya sesuai dengan selera. Matikan kompor dan sajikan bersama nasi panas. Hmmm yumm jengkol dan tunjangnya empuk nikmat masyaallah..selamat mencoba..

Mudah sekali bukan memasak Kalio Tunjang Jo Jariang (padang) ini? Selamat mencoba.

Source : https://cookpad.com/id/resep/12961636-kalio-tunjang-jo-jariang-padang

Video Kalio Tunjang Jo Jariang (padang)