Gulai Kikil Tunjang dan Nangka Muda

Anda bisa memasak Gulai Kikil Tunjang dan Nangka Muda menggunakan 36 bahan dan 8 langkah. Begini cara buatnya.

Bahan-bahan buat Gulai Kikil Tunjang dan Nangka Muda

1. Anda butuh 1/2 kikil kaki sapi masih menempel ditulangnya.
2. Kamu butuh 2 genggam nangka muda potong besar-besar.
3. Bunda butuh 300 cc santan kental (dari ½ butir kelapa).
4. Kamu butuh 700 cc santan encer.
5. Bunda butuh 200 cc air bekas rebusan nangka.
6. Siapkan 300 cc air bekas rebusan kikil yang kedua.
7. Kamu butuh Sejumput asem jawa.
8. Kamu butuh 2 sdm garam.
9. Kamu butuh 1 sdm gula merah sisir.
10. Kamu butuh 1 sachet kaldu sapi halawa.
11. Siapkan 2 cm jahe, geprek.
12. Kamu butuh 3 cm lengkuas, geprek.
13. Siapkan 2 batang serai, geprek.
14. Siapkan 3 lembar daun salam.
15. Siapkan 4 lembar daun jeruk.
16. Siapkan 1 lembar daun kunir, simpulkan.
17. Siapkan Secukupnya minyak goreng.
18. Siapkan Bumbu blansir I.
19. Anda butuh 10 lembar daun salam.
20. Siapkan 7 lembar daun jeruk.
21. Siapkan 5 cm jahe, geprek iris tipis-tipis.
22. Anda butuh Secukupnya air.
23. Siapkan Bumbu blansir II.
24. Siapkan 5 lembar daun salam.
25. Kamu butuh 3 cm jahe, geprek iris tipis-tipis.
26. Kamu butuh Secukupnya air.
27. Kamu butuh Bumbu halus.
28. Siapkan 10 siung bawang merah.
29. Siapkan 7 siung bawang putih.
30. Bunda butuh 10 buah cabe merah.
31. Bunda butuh 2 sdt ketumbar butiran.
32. Kamu butuh 1 sdt jintan.
33. Anda butuh 1 butir kemiri.
34. Anda butuh 3 cm kunir.
35. Bunda butuh 1 cm jahe.
36. Siapkan 2 cm lengkuas.

Cara buat Gulai Kikil Tunjang dan Nangka Muda

1. Rebus kikil dengan bumbu blansir I hingga terendam ya. Karena pas mulai merebus kikil ini malam hari dan sudah sangat mengantuk, jadi kurebus cuman 30 menit dihitung setelah mendidih setelah itu kumatikan kompor..
2. Keesokan harinya kulanjutkan merebus lgi sampai 2 jam. Setelah itu matikan kompor, tutup panci jangan dibuka² ya hingga airnya agak dingin baru keluarkan kikil, tiriskan, buang air rebusan. Lalu mulai lepaskan kikil dari tulang, pakai pisau cutter saja ya biar cepet, iris sesuai selera..
3. Setelah diiris² rebus kembali kikil tunjang dengan bumbu blansir II dengan air yang baru. Rebus selama 1 jam, setelah matikan kompor tutup panci jangan dibuka² ya selama 1 jam. Tiriskan kikil, sisakan air rebusan kikilnya 300 cc.
4. Sementara itu rebus juga nangka di panci terpisah. Masukkan potongan nangka saat air sudah mendidih, rebus hingga empuk. Biarkan dalam panci dengan tertutup rapat setelah 1 jam ambil nangka tiriskan, bejek nangka pakai munthu atau uleg² tapi jangan sampai hancur. Sisakan air rebusan 200 cc. Sisihkan..
5. Panaskan minyak goreng tumis bumbu halus hingga harum masukkan daun salam, daun jeruk, serai, jahe, lengkuas, daun kunir, tumis hingga layu..
6. Didihkan santan encer, air rebusan nangka, air rebusan kikil yang kedua, lalu masukkan tumisan bumbu, garam, gula merah, kaldu sapi halawa, asem jawa biarkan mendidih masukkan kikil, masak hingga 30 menit hingga bumbu matang sempurna dan bumbu merasuk ke kikil..
7. Setelah itu masukkan nangka dan santan kentalnya, masak hingga mendidih, sambil diaduk² biar santan tidak pecah, sehingga didapat tampilan cantik persis kyak kuah gulai yang dijual di warung nasi Padang..
8. Sajikan dengan nasi putih hangat..

Gampang sekali bukan membuat Gulai Kikil Tunjang dan Nangka Muda ini? Selamat mencoba.

Source : https://cookpad.com/id/resep/13351809-gulai-kikil-tunjang-dan-nangka-muda

Video Gulai Kikil Tunjang dan Nangka Muda