Anda bisa buat Gulai Cubadak/Nangka ala RM Padang menggunakan 23 bahan dan 8 langkah. Begini caranya.
Bahan-bahan memasak Gulai Cubadak/Nangka ala RM Padang
- Siapkan 1 kg nangka muda, potong2.
- Siapkan 250 gr daging tetelan/tlg iga sapi -> saya pake 100 gr daging giling.
- Bunda butuh 100 gr rebung rebus iris tipis-> sy skip.
- Siapkan 15 untai kacang panjang, potong2.
- Kamu butuh 100 gr kol, potong2 lebar.
- Siapkan 1500 ml santan dari 1 butir kelapa tua.
- Kamu butuh Bahan pelengkap:.
- Bunda butuh 2 btg sereh geprek.
- Siapkan 2 lembar daun salam.
- Kamu butuh 1 lembar daun kunyit.
- Siapkan 5 lembar daun jeruk.
- Kamu butuh 2 bh asam sunti.
- Siapkan Bumbu halus:.
- Siapkan 15 bh cabe merah keriting.
- Kamu butuh 12 siung bawang merah.
- Anda butuh 6 siung bawang putih.
- Kamu butuh 5 butir kemiri.
- Anda butuh 5 cm kunyit.
- Kamu butuh 5 cm jahe.
- Siapkan 1 sdt ketumbar.
- Siapkan 1/2 sdt merica.
- Siapkan 2 sdt garam.
- Siapkan 1 sdt gula pasir.
Step by step untuk memasak Gulai Cubadak/Nangka ala RM Padang
- Bersihkan nangka dan buang daging bagian dalamnya..
- Tumis bumbu halus beserta bahan pelengkap sampai wangi dan keluar minyak..
- Setelah bumbu mengeluarkan minyak masukkan tulang dan tetelan, aduk2 sampai bumbu tercampur rata, tutup lalu biarkan sampai daging mengeluarkan air, aduk sesekali. Fungsi tulang dan tetelan sebagai penambah cita rasa, memberi rasa manis pada kuah..
- Setelah daging berubah warna dan berair, masukkan nangka aduk2 agar bumbu tercampur rata, beri sedikit air, biarkan sampai bumbu meresap sempurna..
- Setelah nangka melunak masukkan santan, aduk trs agar santan tsk pecah. Setelah mendidih masukkan kacang panjang dan kol..
- Biarkan sampai nangka lunak, aduk sesekali agar tidak lengket..
- Jika sudah matang, santan akan mengeluarkan minyak dan air menyusut..
- Matikan api, hidangkan bersama menu lain..
Gampang sekali bukan membuat Gulai Cubadak/Nangka ala RM Padang ini? Selamat mencoba.
Source : https://cookpad.com/id/resep/2233199-gulai-cubadaknangka-ala-rm-padang